海外项目 024 食品工业博士

国籍:埃及

性别:

语言技能:英语

出生年月:1983.12

毕业时间:2020

毕业院校:埃及梅努菲亚大学

专业:食品工业

研究方向:植物和农业废弃物(特别是马铃薯加工副产品)的生物活性成分和酶的增值

 

教育经历:

2014-2020 埃及梅努菲亚大学 食品工业 博士

论文:“利用马铃薯加工废弃物作为饮料中的天然抗氧化剂来源”

 

2006-2011 埃及卡夫雷谢赫大学 食品工业 硕士

论文:“利用马铃薯加工废料生产单细胞蛋白念珠菌”

 

2000-2004 埃及卡夫雷谢赫大学 食品技术、农业科学 学士

 

工作经历:

2021.5-至今 质量和食品安全经理

主要职责:

制定和监控持续改进、加工和质量计划,以提高质量,降低加工和产品成本及缺陷。建立、制定和审查质量和食品安全政策,并管理审计。设置、监控和评估质量关键绩效指标(KPI)。确保所有质量管理体系(QMS)的有效实施。确保为质量部任务的最佳执行提供资源。支持预算编制和其他与财务有关的问题。

 

2010.5-2021.5 质量团队负责人和博士学者

主要职责:

-领先类别3产品质量和感官属性改善(博士研究项目)

-领导感官团队

-制定和实施生产线使用操作手册(SOP)的计划

-协助制定和修订质量控制政策和程序

-调查物理、化学、微生物规格,并检查与产品质量有关的规格结果

-为经营者、工人和参观者举办关于食品安全意识的讲习班、研讨会和信息会议

-确定新员工的培训需求,以提高他们的能力、知识和技能

-实施食品安全标准,并持续跟踪

 

2007.3-2010.5 研究助理

主要职责:

-研究产朊假丝酵母NRRL Y-900在不同发酵参数下生产单细胞蛋白和生物量的适宜性

-优化产朊假丝酵母NRRL Y-900的环境和生长条件

-通过分批发酵最大限度地提高生物量和粗蛋白产量(生物反应器设计)

-评估,研究核酸含量的还原方法

-必需氨基酸的评估、表征

-评估微生物蛋白的营养和生物质量

 

2005.3-2007.3 助教、演示员

主要职责:

-组织和协调本科生的实践课程

-为应届本科生举办安全培训课程

-进行设备和实验室演示

-阅卷实验室考试和实验

 

研究经验和成果:

1.从选定的农业废弃物中提取、分离和表征生物活性化合物。

2.生物活性化合物抗氧化活性的微生物学评价(总细菌数、酸性细菌数、酵母和霉菌以及总大肠菌群和大肠杆菌),以马铃薯皮提取物作为抗氧化剂来源。

3.营养植物生物活性成分的提取、分离、鉴定及其对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、白色念珠菌等致病微生物的抑菌活性评价。

4.研究利用埃及科学组织资助的工业发酵技术从农业食品废弃物中生产木糖醇和工业酶。

5.作为单细胞蛋白质生产领域的专家。2020.2,他应邀为食品和农业部门的项目发展公司提供了一种关于“扩大印度农业废弃物生产单细胞蛋白质的规模”的综合方法。

 

特殊技能:

-精通多种生物技术(工业发酵)程序,以及技术、微生物培养技术和抗菌活性方法。

-专注于植物和农业废弃物(特别是马铃薯加工副产品)的生物活性成分和酶的增值。

-能够操作HPLC、GC-MSMS、氨基酸分析仪、生物反应器,分光光度计、层流、高压釜、烘箱。

-熟悉食品的物理、化学、微生物检验。

 

演讲:

-利用微生物菌株从食品加工废弃物中生产单细胞蛋白。

-营养与行为:咖啡因如何影响人类和生物实验动物的中枢神经系统。

-从工业角度看土豆皮提取物在饮料中作为抗氧化剂和抗菌剂的利用。

-农业食品浪费价格化。